Dolcetto d'Alba DOC

I vigneti si trovano sul versante nord, meno soleggiato e più fresco, della collinetta di Cascina Nuova, sede delle nostra azienda, ed anche a Castelletto di Monforte nei versanti più freschi. Qui coltiviamo uve più succose che regalano un Dolcetto d’Alba vellutato e leggero da godersi giovane e fresco.

 

Vitigno:  100% Dolcetto  

Anno di impianto: primi anni 2000

Tipo di allevamento: guyot

Vinificazione: macerazione con le bucce in rotofermentatori a temperatura controllata per 4 giorni circa, poi si svina e si conclude la fermentazione alcolica in inox (20 giorni circa) dove, mantenendo la temperatura contollata, si svolge anche la fermentazione malolattica. L’affinamento continua in inox per alcuni mesi, fino all’estate successiva, quando viene imbottigliato senza filtrazioni o chiarifiche.

Colore: rosso rubino intenso con profonde note violacee.

Profumo: ampio, floreale, netto, con accattivante vinosità dove prevalgono le note di violetta e bonbon.

Sapore: Sapore fresco, morbido, equilibrato e solo leggermente tannico,  dove le note vegetali giovani si fondono elegantemente con una giusta alcoolicità.

Temperatura di servizio: 16°-18°. È piacevole apprezzarne la freschezza iniziale e sperimentare l’evoluzione degli aromi man mano che il vino si scalda nel bicchiere.

Evoluzione: bevibilità ideale nei primissimi anni di bottiglia, ma può regalare emozionanti sorprese anche dopo qualche anno.

Bottiglie prodotte: 13.000 circa