Denominazione: Barolo DOCG.

Vitigni: Nebbiolo in purezza

Comune: La Morra, Monforte d’Alba

Area di produzione: Langhe, zona collinare nel sud del Piemonte, ai confini con la Liguria.

Esposizione solare: Sud / Sud-Est

Altezza s.l.m.: circa 250 m. in media

Bottiglie prodotte: 8.000

Tipo di allevamento: guyot.

Vinificazione: macerazione con le bucce in rotofermentatori a temperatura controllata per 6 giorni circa, poi si svina e si conclude la fermentazione alcolica in acciaio (20 giorni circa). Successivamente il vino viene messo in piccole botti di legno, 20% nuove e 80% di secondo o terzo passaggio, dove viene effettuata la malolattica semplicemente mantenendo la temperatura sui 20 gradi per un paio di mesi, e rimane in legno per un totale di 24 mesi. Infine si lascia decantare in vasche di acciaio per qualche mese e il vino può essere imbottigliato senza filtrazioni o chiarifiche.

Colore: rubino classico, sentore delicato di frutta, molto fresco ed immediato, risulta presto pronto e piacevole a bersi anche molto giovane.

Annata: può essere dedotta dal lotto di imbottigliamento (es. L.2.0.0.0)

Abbinamenti: piatti di carni rosse, formaggi di media stagionatura.
Temperatura consigliata: 18°.

Da bersi: non richiede necessariamente un lungo affinamento in bottiglia, anche se la sua struttura ed il suo equilibrio ben lo permettono.

Gradazione alcolica: 14,00

Estratto netto g/l: 26,6

Acidità g/l: 5,2