Comune: La Morra e Monforte d’Alba

Area di produzione: Langhe, zona collinare nel sud del Piemonte, ai confini con la Liguria.

Esposizione solare: Nord-Est

Altezza s.l.m.: circa 250 m. in media

Vitigno: Dolcetto in purezza

Superficie: circa 2 ettari e mezzo

Ceppi per ettaro: 5000

Resa per ettaro: in media 85 quintali di uva per ettaro

Bottiglie prodotte: 16.000 circa

Anno di impianto: tutte le vigne sono state reimpiantate tra il 1970 e il 1980

Tipo di allevamento: guyot.

Vinificazione: macerazione con le bucce in rotofermentatori a temperatura controllata per 4 giorni circa, poi si svina e si concludono le fermentazioni alcolica e malolattica in acciaio. Sempre in botti di acciaio si affina per 6 mesi circa, fino al mese di aprile/maggio, quando viene messo in barrique (tutte usate) per 2-3 mesi per pulizia. Infine si può imbottigliare senza filtrazioni o chiarifiche, di norma nel mese di luglio.

Colore: viola intenso; aroma vinoso, fresco e fruttato di violetta e mirtillo. Di medio corpo, non impegnativo, lo si apprezza anche durante la stagione estiva: nelle Langhe, come in molte zone del Piemonte, è tuttora considerato il vino quotidiano per eccellenza.

Annata: non ci sono differenze sostanziali tra le diverse annate, solo il 2003 è un po’ più concentrato grazie all’estate eccezionalmente calda ed asciutta..

Abbinamenti: salumi ed affettati vari, antipasti, piatti leggeri, estivi, di verdure.

Temperatura consigliata: 17°-18°. In Estate è piacevole anche a temperature più basse: sui 9°-10°.

Da bersi: Non è adatto ad un lunghissimo riposo in cantina ma si beve bene anche dopo 3-4 anni.

Gradazione alcolica: 14,00

Estratto netto g/l: 27,6

Acidità g/l: 5,7